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キャンプ王

誰でも激旨燻製が作れる超かんたん魔法の醤油レシピ!と燻製醤油のレシピも

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鶏ササミの燻製のソミュール液

先日、苫小牧アルテンでキャンプした時に
混雑しているにもかかわらず、
人目をはばからず、もうもうと煙を立てながら燻製やったんですが(;´∀`)
(ちゃんと他人様のテントに煙が行かないようにしましたよ!^^;)
一番人気だったのがコレでした!

 

鶏のササミの燻製
鶏ささみの燻製(*^^*)

 

いやね、自分で言うのもあれですが・・・
苦節2年!最高傑作の燻製ができた!( ー`дー´)キリッ

 

SNSとかでレシピを知りたいって言われたんで、
僭越ながら、レシピを公開・・・
の前に!(;´∀`)

 

今回ですね、鶏ササミの燻製を仕込む際に、
漬け込む醤油に、ちょっぴり細工して使ったんですよね。
たぶん、燻製を仕込む際にソミュール液用醤油として
燻製を美味しくする魔法の液体になるんじゃないかと思うんで、
先にその醤油のレシピから紹介します!
ちなみに、作り方は・・・

なまら簡単です(笑)

 

用意するもの

・醤油(安いものでも良いですが、昆布醤油とかがいいかも)
猫足根昆布

猫足根昆布と醤油で昆布醤油レシピ

醤油はなんでもいいんですが、私は日高昆布醤油を使います。
※写真は減塩の真昆布しょうゆですが。
で、昆布は、この猫足根昆布!コレがオススメです!
北海道でも東のほうでしか採れない、厚みのある昆布で、
ダシの出方とトロミがハンパない昆布なんです(*^^*)

 

で、どうするかというと・・・
猫足根昆布を切って、醤油の中に入れるだけ(;´∀`)
あとは3日間くらい放置してください。

すると・・・
トロトロな濃厚昆布醤油が完成します!

 

これだけでも、刺身や納豆とか、何にかけても使っても
激旨な昆布醤油になるんですが、
この昆布醤油を、醤油で漬け込むタイプの燻製で
ソミュール液として使うと、
昆布の良いダシが染みた、美味い燻製ができるんです!

鶏ササミの燻製のソミュール液

鶏ササミをソミュール液に漬け込む

 

そして、燻製のソミュール液に使うだけじゃなく、
この昆布醤油も燻製してやりましょう!(゚д゚)!

激旨!燻製昆布醤油になります!

燻製醤油

燻製醤油の作り方も超簡単です!

昆布醤油を深めのアルミ皿に入れて、
温燻(50℃~60℃くらい)で1時間から2時間燻製するだけです!
15分から30分おきくらいで、かき混ぜながら燻製してください(*^^*)

 

ちなみに猫足根昆布ですが、なかなか売ってないと思うので
楽天で買うと、送料もレターパックなら安く手に入ります!
昆布としては少々高めですが、他の昆布とは比べ物になりません!


【楽天】北海道歯舞 猫足根昆布の詳細ページ

 

昆布醤油は我が家でも必需品でして、
市販の昆布醤油とは比べ物にならない美味しさなので、
燻製だけでなく何にでも使えます!

ぜひ、お試しあれ!
ではまた!

※→私の燻製道具の紹介記事はこちらです!

 

 

書いてる人

北海道札幌で猟銃所持免許と狩猟免許取得をして、ハンターを目指す男のプロフィール

著者:タカさん
キャンプ歴:3年半(2018年1月現在)
所持スキル:猟銃所持初心者講習修了証明書取得後流す
生息地:北海道札幌市
職業:伊賀の忍者
世を忍ぶ仮の姿はOSK Solutions Office 代表
 

伊賀の忍者。
(某有名マンガとは関係ありません)

忍びの修行としてキャンプを導入し、世を忍ぶ仮の姿で北海道内のキャンプ場に出没中。キャンプ場で伸びる竹を毎日ジャンプする修行をしている人がいたら私です。

嫁と娘(ちびっ子)がいるが、忍者とは無関係。
目下、嫁に隠れてキャンプ道具を買い漁る「隠れ蓑術」を取得中。
修行の甲斐あって、キャンプ歴2年で購入したテントは5つ、寝袋6つ。その他キャンプ道具も増殖中。
気温35度の沖縄でのソロキャンプから、氷点下10度の無暖房キャンプまで、過酷な環境でもキャンプできるよう修行中。

現在のメインテントは、ソロ用にダンロップアルパインテントVS30、ファミリー用に小川キャンパルのパラディオ56DX。サブテントにsnow peakアメニティドーム。

酒好き、芋焼酎好きで現在、肝臓、コレステロール、中性脂肪、尿酸値、血糖値が標準を上回る不健康王驀進中。大痔主で入院・手術3回。

馬主催キャンプ同好会元会員。主に燻製・ホットサンド担当。
将来の夢はウォッシュレットのついたトイレがあるキャンプ場を運営すること。
ムダに長いプロフで失礼したでござる。ニンニン。

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