えー、どうも皆さんこんにちは。

 

久々の、僕です（笑）

ちょっぴり燻製職人風の写真を撮影してもらい、
皆様方に見ていただきたく、載せてみたんですが、
必要ないですね。すいません(´・ω・｀)

 

さて、今日のお題ですが、最近、燻製がブームのようで、
私も2年位前から燻製をBBQやキャンプでやってまして、
今となっては、手の燻製臭が洗っただけでは取れないくらいに
全身が燻された状態になっています（嘘^^;）

そこで、今日は、僭越ながら私がいつも持ち歩いている、
燻製道具たちをご紹介したいと思います！
基本的に、燻製はBBQやキャンプやりながら燻すんで、
移動がしやすいよう、折りたたみやコンパクトなものを使ってますので、
そういう燻製道具を探している方の、ちょっとでも参考になればと思います（*^^*）

 

まず、メインの燻製器ですが・・・

 

コールマンキャンピングオープンスモーカー

 

以前、友人から誕生日プレゼントに頂いたんですが、
それまで使っていたソトの折りたたみスモーカー「いぶし処 お手軽香房 ST-124」が
オモチャに思えるくらい、しっかりとした作り！
※ソトの折りたたみスモーカーは半年で、熱で変形しました^^;

それでいて、折りたたみができるので、
荷物が多いキャンプでも邪魔にならずに、車に積み込めます！

中も約30cm四方なので、けっこう食材を並べることができ、

一応、3段になるようですが、私は2段で使用。
上の画像の時は、ササミ（大）6個、スペアリブ6本、
南蛮エビ6個、豚ロース肉塊300gを一気に載せてます。

 

そして、熱燻や寒い時の温燻で用意し無くてはならない熱源ですが、

コールマンキャンピングオープンスモーカーはコンパクトなんですが重量があるので、
これに耐えられる大きめの五徳、ユニフレームクッカースタンド 610831と、
バーナーも火力が大きいくて広いものを選ぶ必要があるので、
ソトG’Z シングルバーナー ST-301をメインで使ってます。

いつもですと、イワタニのシングルバーナーを使ってるんですが、
さすがにこれだけのスモーカーだと、火が狭いので使い分けています。
※→普段メインで使ってるイワタニのシングルバーナーの過去記事

 

この組み合わせだと、外気温にもよりますが、熱燻で120度位まで持っていけます！
ただ、ネックになるのが風(´・ω・｀)
ST-301は風防が小さく、風に非常に弱い！
風が強い時は、アルミホイルを五徳の下に巻いたりしてるんですが
本当に風が強いとお手上げ状態(*_*)
そこで、風が強い時や積載量に余裕が有るときは・・・

バーベキューコンロに載せたほうが早いです（笑）
これなら多少の風や寒さでも高温まで持っていけるんですが、
炭火を近火にしたり遠火にしたりと、温度調節が少々難しいです^^;

 

あと、忘れちゃならないのが・・・

DRETEC 調理用温度計 温度キーパー ホワイト O-250WT

料理で使う、デジタル温度計を上の穴から挿して、
定期的に温度管理することが大切です！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
これがないと、燻製は失敗すると行っても過言ではありません！

 

そして、燻製で使うチップですが、これは定番ですね。
↓
ソト(SOTO) スモークウッド こだわり派『老舗さくら』 ST-1361

ロゴスからもスモークウッド出てますけど、
ソトのほうが燃焼時間が長いと思います。

 

それと、スモークウッドにはピートをかけたほうが、
燻製は絶対に美味しいです！
↓
ソト(SOTO) いぶし処 ピートスモークパウダー ST-160
ウイスキーを製造する過程で使用する、スモーキーさを加えるピートは、
燻製作りでも美味しさをアップしてくれます！

あと、スモークウッドに火をつける時は、
ガスバーナーで火をつけたほうが早いので、
シングルバーナーを持っていったほうがいいと思いますよ！

それと、コールマンキャンピングオーブンスモーカーですが、
付属の網は間隔が大きすぎるので、ホームセンターで売っている、
30cm四方くらいのバーベキュー網を載せたほうが良いです！
それとスモークウッドを載せる、ステンレス皿も100円ショップで購入しましょう！

 

そんなわけで、私は燻製作りの度に、燻製用コーナーをキャンプでセッティングしてます^^;

ここに座って、偉そうに監視してます（笑）

 

詳しい燻製作りについては、私も参考にしている、
CLUB SMOKEさんのサイトを見てみてください！
かなり分かりやすく、初心者の方にもぴったりなサイトですよ！

 

燻製作りは道具から！
上手く道具を使いこなして、美味しい燻製を作ってみてください！

それでは、また！