ハードなタコ燻製を作ってみた

更に美味しく改定!激ウマ!タコ燻製&燻製タコ醤油の作り方レシピ

全世界14,000人くらいのキャンプ王ファンの皆さん!
本日も、ようこそ、おいでいただき誠にありがとうございます!

初めてこのブログにお越しいただいた皆さんにご説明すると、
このキャンプ王は、キャンプの便利な情報と

迷惑な私の自撮り画像でお届けする
エンターテインメントブログです^^;

 

ご挨拶が遅れました。
皆さん、ご機嫌いかがでしょうか?

 

ポケモンGOで10km歩いた後

ポケモンGOで10km歩いた後の僕です^^;

 

娘が嫁の携帯を使ってポケモンGOを始めたんで、
父としての威厳を保つため、娘には負けん!!!!
という、頑張りの自撮りです(笑)

 

まあ、ポケモンGOの話は置いておいて・・・

本日ご紹介するのは、以前にもレシピを書いた
激ウマ!タコの燻製究極版。

タコの燻製究極版のレシピ過去記事 http://www.sapporo-hunter.com/fs600takokun/

究極版!と言っときながらアレですが・・・
作ってから色々と考えて、レシピをちょっと変えて作ったら
もっと旨くなったのと、
このタコ燻製を使った、究極の醤油!
燻製タコ醤油のレシピを作ってみましたので、
今回は、この2つを紹介します!




まず、用意するもの。

・タコ1kg程度
・三温糖30g
・醤油100cc
・にんにく1かけ(みじん切り)
・ローリエ1~3枚
・白ワイン400cc

 

前回のレシピでやったところ、最終的にかなり塩っぱくなってしまったので、
塩を省いて、三温糖の分量を増やしました。

それと、醤油ですが、普通の市販の醤油でも良いんですが、
簡単に作れて燻製を劇的に上手くする、
魔法の昆布しょうゆを使うと更に美味しくなります!

簡単!燻製を美味しくする猫足昆布しょうゆの作り方 http://www.sapporo-hunter.com/kunnsei-magicsyouyu/

 

あと、タコは最初、大きめのぶつ切りにしました。
どうも、私の買ってくるタコは、
元々の塩気が強いみたいなので、
買ってくるタコによって、塩加減を調整する必要があります。

究極のタコの燻製の作り方

美味しいタコの燻製のソミュール液の分量

で、ジップロックに材料をそのまま入れて、
よく漬かるように真空にしたいところですが・・・
そんな機械はないので^^;
原始的な方法で行きます。

 

ジップロックをストローで真空にする

ストロー(笑)

ストローで空気を吸い出します。
原始的な方法ですが・・・

ジップロックをストローで空気を吸い出す

このくらいはイケます!(笑)

 

で、24時間着けたら食べやすい大きさに切って
冷蔵庫で更に24時間ほど乾燥させます!

タコの燻製を冷蔵庫で乾燥

そしたら燻製器の登場!

もちろん!我が家の燻製器といえば・・・

ユニフレームスモーカーFS-600でタコの燻製を作る


ユニフレーム フォールディングスモーカーFS-600

ユニフレームのスモーカー!
FS-600です!\(^o^)/

やっぱり、背が高い方が、吊り下げ燻製できるのと、
温燻のときの温度調整がしやすいのが良いです。
仕上がれば・・・

 

タコの燻製を作った!

こんな素敵な色に(^^)

で、更に1週間ほど冷蔵庫で乾燥させると

 

ハードなタコ燻製を作ってみた

買ったら10,000円くらいするんじゃないかってタコ燻製が
1,000円位で作れます(^^)

 

自家製タコの燻製は酒の肴に最高

もうね、酒が進む進む^^;
もし、ユニフレームFS-600でやるなら、
いっそのこと2kg、一気に仕込んでも良いかもしれません!

で、ここからが新メニュー!
燻製タコ醤油の作り方です。

用意するものは・・・

・作ったタコの燻製1個
・醤油100cc程度

この材料を・・・

 

タコの燻製醤油の作り方

醤油差しに入れるだけ(笑)

 

これをこのまま1週間ほど置いておくと、
アホみたいに旨いタコ燻製醤油ができます\(^o^)/

いや・・・

本当に美味いっす!!
ただ白いご飯にかけただけでも、
3杯くらい飯イケます(笑)

ただ問題は、あまりに自己主張が強すぎるので、
何にかけてもタコの燻製の味がします(笑)
だけど、タコと燻製の旨味が凝縮された逸品になります!

あ!大事なことを忘れてました!
安い醤油はできるだけ避けて下さい!
変な材料が入ってない、醤油を使ったほうが激旨です!
私は、この醤油を使いました。


フンドーキン 吉野杉樽天然醸造醤油 500ml

純粋に大豆と小麦と塩で作られた醤油なので、
燻製とタコの旨味だけを引き出してくれます!

燻製やるならタコの燻製!
絶対におすすめです!


ユニフレーム フォールディングスモーカーFS-600

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