先日、苫小牧アルテンでキャンプした時に
混雑しているにもかかわらず、
人目をはばからず、もうもうと煙を立てながら燻製やったんですが(；´∀｀)
（ちゃんと他人様のテントに煙が行かないようにしましたよ！^^;）
一番人気だったのがコレでした！
鶏ささみの燻製（*^^*）
いやね、自分で言うのもあれですが・・・
苦節2年！最高傑作の燻製ができた！( ｰ`дｰ´)ｷﾘｯ
SNSとかでレシピを知りたいって言われたんで、
僭越ながら、レシピを公開・・・
の前に！(；´∀｀)
今回ですね、鶏ササミの燻製を仕込む際に、
漬け込む醤油に、ちょっぴり細工して使ったんですよね。
たぶん、燻製を仕込む際にソミュール液用醤油として
燻製を美味しくする魔法の液体になるんじゃないかと思うんで、
先にその醤油のレシピから紹介します！
ちなみに、作り方は・・・
なまら簡単です（笑）
用意するもの
・醤油（安いものでも良いですが、昆布醤油とかがいいかも）
・猫足根昆布
醤油はなんでもいいんですが、私は日高昆布醤油を使います。
※写真は減塩の真昆布しょうゆですが。
で、昆布は、この猫足根昆布！コレがオススメです！
北海道でも東のほうでしか採れない、厚みのある昆布で、
ダシの出方とトロミがハンパない昆布なんです（*^^*）
で、どうするかというと・・・
猫足根昆布を切って、醤油の中に入れるだけ(；´∀｀)
あとは3日間くらい放置してください。
すると・・・
トロトロな濃厚昆布醤油が完成します！
これだけでも、刺身や納豆とか、何にかけても使っても
激旨な昆布醤油になるんですが、
この昆布醤油を、醤油で漬け込むタイプの燻製で
ソミュール液として使うと、
昆布の良いダシが染みた、美味い燻製ができるんです！
そして、燻製のソミュール液に使うだけじゃなく、
この昆布醤油も燻製してやりましょう！(ﾟдﾟ)！
激旨！燻製昆布醤油になります！
燻製醤油の作り方も超簡単です！
昆布醤油を深めのアルミ皿に入れて、
温燻（50℃～60℃くらい）で1時間から2時間燻製するだけです！
15分から30分おきくらいで、かき混ぜながら燻製してください（*^^*）
ちなみに猫足根昆布ですが、なかなか売ってないと思うので、
楽天で買うと、送料もレターパックなら安く手に入ります！
昆布としては少々高めですが、他の昆布とは比べ物になりません！
昆布醤油は我が家でも必需品でして、
市販の昆布醤油とは比べ物にならない美味しさなので、
燻製だけでなく何にでも使えます！
ぜひ、お試しあれ！
ではまた！
