鶏ササミの燻製のソミュール液

燻製

誰でも激旨燻製が作れる超かんたん魔法の醤油レシピ!と燻製醤油のレシピも

先日、苫小牧アルテンでキャンプした時に
混雑しているにもかかわらず、
人目をはばからず、もうもうと煙を立てながら燻製やったんですが(;´∀`)
(ちゃんと他人様のテントに煙が行かないようにしましたよ!^^;)
一番人気だったのがコレでした!

 

鶏のササミの燻製
鶏ささみの燻製(*^^*)

 

いやね、自分で言うのもあれですが・・・
苦節2年!最高傑作の燻製ができた!( ー`дー´)キリッ

 

SNSとかでレシピを知りたいって言われたんで、
僭越ながら、レシピを公開・・・
の前に!(;´∀`)

 

今回ですね、鶏ササミの燻製を仕込む際に、
漬け込む醤油に、ちょっぴり細工して使ったんですよね。
たぶん、燻製を仕込む際にソミュール液用醤油として
燻製を美味しくする魔法の液体になるんじゃないかと思うんで、
先にその醤油のレシピから紹介します!
ちなみに、作り方は・・・

なまら簡単です(笑)

 

用意するもの

・醤油(安いものでも良いですが、昆布醤油とかがいいかも)
猫足根昆布

猫足根昆布と醤油で昆布醤油レシピ

醤油はなんでもいいんですが、私は日高昆布醤油を使います。
※写真は減塩の真昆布しょうゆですが。
で、昆布は、この猫足根昆布!コレがオススメです!
北海道でも東のほうでしか採れない、厚みのある昆布で、
ダシの出方とトロミがハンパない昆布なんです(*^^*)

 

で、どうするかというと・・・
猫足根昆布を切って、醤油の中に入れるだけ(;´∀`)
あとは3日間くらい放置してください。

すると・・・
トロトロな濃厚昆布醤油が完成します!

 

これだけでも、刺身や納豆とか、何にかけても使っても
激旨な昆布醤油になるんですが、
この昆布醤油を、醤油で漬け込むタイプの燻製で
ソミュール液として使うと、
昆布の良いダシが染みた、美味い燻製ができるんです!

鶏ササミの燻製のソミュール液

鶏ササミをソミュール液に漬け込む

 

そして、燻製のソミュール液に使うだけじゃなく、
この昆布醤油も燻製してやりましょう!(゚д゚)!

激旨!燻製昆布醤油になります!

燻製醤油

燻製醤油の作り方も超簡単です!

昆布醤油を深めのアルミ皿に入れて、
温燻(50℃~60℃くらい)で1時間から2時間燻製するだけです!
15分から30分おきくらいで、かき混ぜながら燻製してください(*^^*)

 

ちなみに猫足根昆布ですが、なかなか売ってないと思うので
楽天で買うと、送料もレターパックなら安く手に入ります!
昆布としては少々高めですが、他の昆布とは比べ物になりません!


【楽天】北海道歯舞 猫足根昆布の詳細ページ

 

昆布醤油は我が家でも必需品でして、
市販の昆布醤油とは比べ物にならない美味しさなので、
燻製だけでなく何にでも使えます!

ぜひ、お試しあれ!
ではまた!

※→私の燻製道具の紹介記事はこちらです!

 

 

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